Organik Moleküller Yeni Nesile Geçiş Test Çöz

Sorular

1. Bir gıda mühendisi, içeriği bilinmeyen doğal bir besin karışımının (X karışımı) besin değerlerini belirlemek için laboratuvarda üç aşamalı bir test uyguluyor. Yapılan testlerin sonuçları şu şekildedir: Aşama: X karışımı üzerine Lügol (İyot) çözeltisi damlatıldığında karışımın rengi kahverengi kalıyor, herhangi bir değişim gözlenmiyor. Aşama: X karışımı üzerine Biüret çözeltisi eklendiğinde karışımda belirgin bir morarma (menekşe rengi) meydana geliyor. Aşama: X karışımı beyaz bir kağıt üzerine damlatılıp bir süre beklendiğinde, kağıt üzerinde ışığı geçiren şeffaf ve kalıcı bir leke oluştuğu görülüyor. Bu deney verilerine göre; X karışımının üretiminde hammadde olarak patates ve mısır yerine, yumurta akı ve fındık kullanılmış olması bilimsel olarak beklenen bir durumdur.

2. Bir biyoloji laboratuvarında öğrenciler; içeriği bilinmeyen K, L ve M sıvı besin örneklerini analiz etmek için bir deney düzeneği kurmuşlardır. Uygulanan testler ve elde edilen sonuçlar aşağıdaki gibidir: K örneği: Üzerine Biüret çözeltisi damlatıldığında sıvı renginin menekşe moruna dönüştüğü gözlenmiştir. L örneği: Üzerine Lugol çözeltisi (iyot) eklendiğinde herhangi bir renk değişimi olmamış; ancak Benedict çözeltisi eklenip ısıtıldığında kiremit kırmızısı bir renk oluşmuş ve bir damlası kağıt üzerine damlatılıp kurutulduğunda kağıtta şeffaf bir leke bırakmıştır. M örneği: Üzerine Lugol çözeltisi damlatıldığında sıvının mavi-mor renk aldığı, Biüret çözeltisi eklendiğinde ise renk değişimi olmadığı saptanmıştır. Bu deney sonuçlarına göre öğrenciler tarafından yapılan aşağıdaki çıkarımlardan hangisi doğrudur?

   • A) K örneği, içeriğinde bol miktarda nişasta bulunduran patates özütü olabilir.
   • B) L örneği, yapısında hem indirgen şeker (glikoz) hem de yağ molekülleri barındıran bir içeriğe sahiptir.
   • C) M örneği, hayvansal kaynaklı bir protein olan yumurta akı çözeltisidir.
   • D) L örneğindeki Benedict ayraç tepkimesinin gerçekleşmesi için ortamın 0 derecenin altına soğutulması gerekir.
   • E) Her üç besin maddesi de sadece bitkisel kaynaklı polimerlerden oluşmaktadır.

3. Sınıf biyoloji dersinde 'Ayrılıp Birleşme' tekniğiyle yürütülen bir etkinlikte 'Vitaminler' uzmanlık grubunda yer alan Kerem, hazırladığı bilgi görseli için araştırma yaparken şu verilere ulaşmıştır: I. Vitaminler, hücre solunumunda enerji elde etmek amacıyla ham madde olarak kullanılmazlar. II. Vücutta belirli bir vitaminin eksikliği yaşandığında, bu eksiklik başka bir vitamin çeşidinin tüketimi artırılarak giderilebilir. III. Vitaminler, metabolik süreçlerde düzenleyici rol oynarlar. Kerem, ulaştığı bu bilgileri güvenilir kaynaklarla karşılaştırıp doğrulama (c) aşamasına geldiğinde; II. maddedeki bilginin hatalı olduğunu, her vitaminin kendine özgü bir işlevi olduğu için birinin eksikliğinin diğeriyle kapatılamayacağını saptayarak bu bilgiyi düzeltmiş ve doğru halini kaydetmiştir.

Doğru cevaplar ve adım adım çözümler testi tamamladıktan sonra gösterilir.