Besinlerin İçerikleri Kazanım Test Çöz

Sorular

1. 1.

   Aşağıdaki besin ikililerinden hangisinde hem vitamin hem de mineral içeriği bulunur?

   • A) Yalnızca saf su ve kaya tuzu
   • B) Yalnızca rafine sıvı yağ ve saf şeker
   • C) Elma ve süt
2. 2.

   Bir araştırmacı incelediği onlarca farklı besin türünün tamamında vitamin ve/veya mineral tespit etmiştir. Araştırmacının bu bulgulara dayanarak yapacağı en doğru çıkarım hangisidir?

   • A) Vitamin ve mineraller yalnızca mevsim sebzelerine özgüdür.
   • B) Bütün besin çeşitleri düzenleyici nitelikteki vitamin ve/veya mineralleri içerir.
   • C) Mineraller besinlerde geçici olarak bulunur ve zamanla tamamen kaybolur.
3. 3.

   Besinlerdeki vitamin ve mineral dağılımı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

   • A) Her besinde bulunan vitamin ve mineral türü ile miktarı aynı değildir ancak her besinde bu içeriklerden en az biri bulunur.
   • B) Yalnızca katı besinlerde mineral bulunur, sıvılarda vitamin veya mineral yer almaz.
   • C) Mineraller yalnızca yapay olarak üretilen vitamin tabletlerinde yer alır.
4. 4.

   Bilimsel bir besin tablosunda tahıllar, et ürünleri, sebzeler ve içecekler listelenmiştir. Bu tablodaki tüm besin gruplarının ortak özelliği aşağıdakilerden hangisidir?

   • A) Sadece bitkisel kaynaklı olmaları
   • B) Yalnızca yüksek miktarda yağ içermeleri
   • C) Yapılarında vitamin ve/veya mineral barındırmaları
5. 5.

   Farklı besin etiketleri karşılaştırıldığında içerik türlerinin farklı olması aşağıdakilerden hangisini kanıtlar?

   • A) Bazı besinlerde hiç mineral bulunmadığını
   • B) Besinlerdeki vitamin ve mineral çeşitlerinin besinden besine farklılık gösterebileceğini
   • C) Vitaminlerin yalnızca laboratuvarda üretildiğini
6. 6.

   Laboratuvar ortamında incelenen tüm doğal besin maddelerinde su ile birlikte istisnasız olarak saptanan içerik grubu hangisidir?

   • A) Yalnızca hayvansal proteinler
   • B) Mineraller ve vitaminler
   • C) Sadece rafine şekerler
7. 7.

   Maden suyu, taze portakal suyu ve sütün besin analiz raporlarında vitamin ve minerallerin bulunması hangi bilimsel önermeyi destekler?

   • A) Sıvı veya katı fark etmeksizin bütün besin maddeleri vitamin ve/veya mineral içerir.
   • B) Yalnızca işlenmiş gıdalar mineral bakımından zengindir.
   • C) Meyve suları dışındaki içeceklerde vitamin bulunmaz.
8. 8.

   Besin etiketlerinde yer alan kalsiyum, demir, C vitamini ve çinko gibi maddelerin tüm besinlerdeki ortak görevi nedir?

   • A) Vücutta birincil enerji kaynağı olarak tüketilmek
   • B) Yalnızca vücut sıcaklığını sabit tutmak
   • C) Vücutta düzenleyici olarak görev yapmak ve direnci artırmak
9. 9.

   Çeşitli içecek ve gıda etiketlerindeki içerik bilgileri incelendiğinde ulaşılabilecek en kapsamlı doğru genelleme hangisidir?

   • A) Mineraller sadece paketli içeceklerde yer alır.
   • B) Tükettiğimiz tüm besinlerde vitamin veya mineral içeriği mevcuttur.
   • C) Vitaminler yalnızca katı gıdalarda bulunur.
10. 10.

    Farklı besin içerikleri üzerine yapılan bilimsel araştırmalar incelendiğinde tüm besin türlerinde ortak olarak saptanan temel özellik aşağıdakilerden hangisidir?

    • A) Her besinde mutlaka vitamin ve/veya mineral bulunması
    • B) Yalnızca hayvansal besinlerde mineral bulunması
    • C) Sadece taze meyvelerde vitamin bulunması
11. 11.

    Besin içeriklerini tespit etmek için kurulan bir deney düzeneğinde, aşağıdakilerden hangisi yağ varlığını belirlemek için kullanılan en uygun yöntemdir?

    • A) Besini suda eritip kaynatmak
    • B) Besin üzerine lügol damlatıp rengi izlemek
    • C) Besini beyaz kâğıda sürüp şeffaf lekeyi incelemek
12. 12.

    Ceviz içi ezilerek kâğıda sürüldüğünde şeffaf leke bırakmış, üzerine lügol damlatıldığında ise mavi renk değişimi gerçekleşmemiştir. Bu deney verilerine göre ceviz için hangi çıkarım yapılabilir?

    • A) Yağ içerir fakat belirgin bir karbonhidrat içeriği yoktur.
    • B) Karbonhidrat içerir fakat yağ içermez.
    • C) İçeriğinde sadece su bulunur.
13. 13.

    Bir deney tüpüne konulan et parçası ısıtıldığında tüpün üst kısmında su damlacıklarının oluştuğu görülmektedir. Bu gözlem ete ait hangi özelliği doğrudan kanıtlar?

    • A) Yalnızca proteinden oluştuğunu
    • B) İçeriğinde su bulunduğunu
    • C) Bol miktarda karbonhidrat içerdiğini
14. 14.

    Ekmek dilimi üzerine lügol damlatıldığında mavi renk oluşurken, haşlanmış yumurta akı üzerine damlatıldığında mavi renk oluşmamıştır. Bu deney sonucuna göre ekmekte bulunup yumurta akında bulunmayan besin içeriği hangisidir?

    • A) Karbonhidrat
    • B) Protein
    • C) Su
15. 15.

    Besin içeriklerini ayırt etmek için yapılan bir deneyde lügol çözeltisi hangi besin grubunun ayracı olarak kullanılır?

    • A) Yağ
    • B) Protein
    • C) Karbonhidrat
16. 16.

    Aşağıdaki besinlerden hangisi beyaz kâğıda sürtüldüğünde kalıcı şeffaf yağ lekesi bırakır?

    • A) Elma
    • B) Fındık içi
    • C) Havuç
17. 17.

    Patates dilimi üzerine lügol çözeltisi damlatıldığında koyu mavi renk oluşurken, salatalık diliminde bu renk değişimi gözlenmemiştir. Bu deneyden elde edilen verilere göre aşağıdaki çıkarımlardan hangisi doğrudur?

    • A) Patatesteki karbonhidrat oranı salatalıktan fazladır.
    • B) Salatalık yalnızca yağ içeren bir besindir.
    • C) Patates hiç su içermeyen bir besindir.
18. 18.

    Bir besin dilimi ezildiğinde kâğıdı ıslatmakta, ancak bir süre bekletildiğinde kâğıt tamamen kuruyup leke bırakmamaktadır. Bu gözlem besinde öncelikli olarak hangi içeriğin bulunduğunu gösterir?

    • A) Karbonhidrat
    • B) Su
    • C) Yağ
19. 19.

    Ezilen bir besin parçası beyaz bir kâğıda sürüldüğünde kâğıt üzerinde kalıcı ve ışığı geçiren şeffaf bir leke oluştuğu gözlenmektedir. Bu deney sonucunda besinde hangi maddenin bulunduğu kanıtlanır?

    • A) Protein
    • B) Su
    • C) Yağ
20. 20.

    Bir besin maddesinin üzerine iyot (lügol) çözeltisi damlatıldığında mavi-mor renk değişimi gözlenmektedir. Bu deney hangi besin içeriğinin varlığını belirlemek için yapılır?

    • A) Karbonhidrat
    • B) Yağ
    • C) Protein

Doğru cevaplar ve adım adım çözümler testi tamamladıktan sonra gösterilir.